La espelta, conocida científicamente como Triticum spelta, es un cereal antiguo que ha experimentado un resurgimiento en popularidad debido a sus beneficios para la salud y su versatilidad culinaria.
valor nutricional de la espelta
Uno de los principales atributos de la Espelta es su valor nutricional. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad que contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para mantenerse saludable. Además, la Espelta contiene una amplia variedad de minerales esenciales, como el magnesio, el fósforo, el zinc y el hierro, que son importantes para mantener nuestros huesos fuertes y asegurar el buen funcionamiento de nuestro cuerpo gracias a sus propiedades antiinflamatorias.
Facilidad de digestion
Un aspecto destacado de la espelta es que es más fácil de digerir en comparación con otras variedades de trigo moderno. Esto se debe a que su cáscara protectora es mas delgada, lo que facilita la absorción de nutrientes por nuestro organismo. Muchas personas con sensibilidad al trigo encuentran que pueden tolerar mejor la espelta y experimentar menos problemas digestivos al consumirla. ¡No por nada, es el mejor de los cereales!
Beneficios para la salud digestiva
La espelta también es una excelente fuente de fibra dietética, lo que es beneficioso para la salud digestiva. La fibra ayuda a mantener un tránsito intestinal adecuado y previene problemas como el estreñimiento. Además, puede contribuir a controlar los niveles de glucosa y colesterol en la sangre, lo que es especialmente importante para las personas con diabetes o problemas cardiovasculares.
Vitaminas y antioxidantes
Otro aspecto interesante de la espelta es su contenido de vitaminas del grupo B. Estas vitaminas son esenciales para el metabolismo energético, el funcionamiento del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos. Además, la espelta es rica en antioxidantes, como los carotenoides y la vitamina E, que ayudan a proteger nuestras células del daño causado por los radicales libres y, por lo tanto, pueden ayudar a prevenir enfermedades y el envejecimiento prematuro.
Versatilidad culinaria
Desde el punto de vista culinario, la espelta ofrece una gran versatilidad. Se puede encontrar en diversas formas, como grano entero, harina, copos y pasta, lo que permite su inclusión en una amplia variedad de recetas. Su sabor es agradable y ligeramente dulce, lo que la convierte en una opción ideal para platos tanto dulces como salados.
Apto para algunas personas, no para otras
Es importante destacar que, aunque la espelta es una excelente opción para muchas personas, no es adecuada para aquellos con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, ya que la espelta contiene gluten, aunque en menor cantidad que el trigo moderno.
En resumen
La espelta es, sin duda, uno de los mejores cereales que podemos incorporar en nuestra dieta. Su valor nutricional, su facilidad de digestión y su versatilidad culinaria la convierten en una opción excepcional para aquellos que deseen mejorar su alimentación y mantener un estilo de vida saludable. Si aún no has probado la espelta, ¡te animo a que la incluyas en tu próxima comida y descubras todos sus beneficios!
